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蔬菜蹲苗时首先要控水控肥，也就是说这个时期如果不是特别干旱，一定不要浇水，尤其不能追肥。很多蔬菜种植者都狠不下这个心，往往觉得蹲苗期间的蔬菜长势太差，于是忍不住开始浇水，心急的可能还会追施些氮肥促进植株生长。
首先我们种植蔬菜应该选取肥沃疏松、富含有机肥的壤土；
其次我们在种菜前整地时要施足底肥，露地种植果菜每亩地需要施入腐熟的厩肥2000-4000公斤，在这个范围内越多越好，氮磷钾三元复合肥40-50公斤；
最后蔬菜定植时浇足了定植水，并且完成了缓苗再开始蹲苗。这点很重要，移栽的幼苗要保证已经缓苗成活了，说明根系也开始生长了，适应了大田的环境，这个时候再开始蹲苗。否则没有缓苗就开始蹲苗的话，控水后幼苗就更加不会生长，严重的话直接枯死。
蔬菜缓苗后我们控水控肥进行蹲苗就可以，由于底肥和定植水、缓苗水的影响，蔬菜蹲苗期间是不会特别缺水缺肥的，轻微干旱反而促进根系生长和下扎。所以如果种菜前为蔬菜生长提供了良好的环境，那么蹲苗期间是不需要有任何担心的，对于果菜类还是要让它苗期长得弱一点，才会多开花多结果。
〖One〗、蹲苗：锻炼幼苗(培育壮苗(控制植株生长的一项技术措施。植株生长到一定时期停止浇水，促进根系发育，控制地上部徒长，从而促进产品器官形成的技术措施叫做“蹲苗”。
〖Two〗、蹲苗：抑制作物幼苗茎叶徒长、促进根系发育。
〖One〗、蹲苗时要控制水分，并要根据幼苗长势情况进行蹲苗，即旺苗要早蹲，弱苗晚蹲或不蹲。蹲苗是控制生长促成壮苗的一种方式，要以“控强促弱”的方式，使苗子生长一致以便于管理。
〖Two〗、控水控肥土质的选取控温断根定植。
〖Three〗、多采取控制苗期肥水，使植株节间趋于粗短壮实而根系发达的办法。另外，进行多次中耕，一方面可以切断土壤毛细管水，使表层土壤疏松干燥，下层水分保蓄良好，利于根系向纵深伸长；另一方面由于中耕切断了部分侧根，降低了植株吸氮和氮的代谢水平，使体内的碳水化合物积累增多，也有利于植株生长健壮，控制徒长。蹲苗措施还包括扒土晒根，以提高地温等。蹲苗的时期和具体操作方法因作物而异。育苗移栽的作物、蔬菜多在苗床控制浇水，进行干旱锻炼,或移苗假植，以抑制地上部营养器官的生长，增强对外界不良条件的抵抗力，缩短移栽后的缓苗期。
〖Four〗、蹲苗时要控制水分，并要根据苗长势情况进行蹲苗，即旺苗早蹲，弱苗晚蹲或不蹲。
大蒜播种后，管理上要促进大蒜迅速出苗为主，确保苗齐、苗匀、苗壮。播种后灌水5天左右，蒜苗出土1/5至1/3时，就要进行放苗。可在清早用浸水的麻袋或其它可拖行的器具或者用扫帚拍，连拉（或拍）2-3天。最后实在不能出苗的，就用铁钩人工放苗。促进幼苗早发，第二片真叶出现以后，进行蹲苗，促进根系生长，培育壮苗，提高抗寒性。
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